Jeudi 3 mai 2012
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18:21
Voici la recette du mois de Mai, Petits pois aux lardons, une recette, une fois encore, grandement inspirée de celle de Cécile. J'ai (et mon Cher et Tendre aussi !) beaucoup aimé l'idée de la pointe de curry.
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 2 personnes)
-1.3 kg de petits pois frais (une fois écossés, il ne reste que 350 g!)
- 1 oignon
- poitrine salée
- une gousse d'ail
- une pointe de curry
- 1 petit verre de vin blanc
- sel, poivre
- huile
- 1 morceau de sucre
Préparation :
- Ecossez les petits pois.
- Faites revenir dans un peu d'huile, l'oignon émincé.
- Dès que l'oignon commence à prendre des couleurs, rajoutez la poitrine salée coupée en gros dés, la gousse d'ail épluchée, une pointe de curry et un morceau
de sucre.
- Mélangez bien et faites cuire 2 minutes.
- Mouillez avec un petit verre de vin blanc ; complétez avec un verre d'eau.
- Faites cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes (suivant si vous aimez vos petits pois un peu fermes ou plus tendres).
Par Mamibisou
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Jeudi 26 janvier 2012
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16:57
Un classique dans ma famille pour utiliser les restes d'un poulet rôti.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min (cocotte minute)
Ingrédients (ajustez les quantités suivant le nombre de personnes)
- un reste de poulet rôti (carcasse, cou, ailerons, et si vous n'avez pas eu de gros mangeurs la veille, peut-être une cuisse
et un blanc!)
- carottes
- pommes de terre (fondantes)
- olives vertes
- sel, poivre, thym
- un cube de bouillon de volaille (facultatif)
Préparation :
- Dans une cocotte minute ou un simple faitout, mettez la carcasse et les restes de poulet
- Ajoutez les carottes, pelées et coupées en rondelles ainsi que les pommes de terre, épluchées et coupées en gros
morceaux
- Recouvrez d'eau ; salez, poivrez ; ajoutez
une branche de thym et les olives vertes ; vous pouvez également ajouter un cube de bouillon de volaille
- Laissez cuire 30 minutes à la cocotte minute (le double de temps dans un faitout).
Par Mamibisou
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Jeudi 19 janvier 2012
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10:58
Une recette de ma maman, présentée dans une assiette de son service de mariage :-)
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min pour une cocotte minute - 30 minute dans une cocotte simple.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 8 champignons de Paris, taille moyenne
- 400 g de chair à saucisse
- un gousse d'ail
- persil
- huile
- sel, poivre
- 1 bouillon de légumes (maison ou cube)
Préparation :
- Pelez les champignons. Enlevez les pieds que vous émincez.
- Remplissez le creux des champignons avec la chair à saucisse. S'il vous reste de la chair à saucisse, confectionnez en
quelques boulettes.
- Faites revenir les champignons farcis, les pieds émincés et les boulettes de saucisse dans une poêle avec un peu
d'huile.
- Faites une persillade que vous ajoutez aux champignons colorés.
- Transvasez le tout dans une cocotte ; recouvrez avec le bouillon et laissez cuire 15 minutes à la cocotte minute (le double
de temps dans une cocotte simple).
Par Mamibisou
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Lundi 16 janvier 2012
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19:36
Une recette salée-sucrée comme je les aime !
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4-5 personnes)
- 4 blancs de poulet
- 1 mangue
- 3 bananes (pour moi, 1 seule)
- 400 g de chair de tomate
- 2 cs de curry
- 1 oignon
- 50 g de raisins secs
- 1 noix de gingembre frais
- 1 petit piment (doux pour moi)
- 40 cl de lait de coco (je n'avais pas de lait de coco, j'ai donc utilisé 20 cl de lait de riz)
- sel, poivre
Préparation :
- Coupez les blancs de poulet en gros morceaux ; faites les revenir dans un poele avec un peu d'huile.
- Pelez et émincez les oignons ; ajoutez au poulet avec le gingembre haché, le piment coupé en morceaux(j'ai laissé le
piment entier, car j'ai eu peur que le plat soit trop épicé), les raisins. Saupoudrez de curry. Salez, poivrez et ajoutez la chair de tomate. Remuez puis ajoutez le lait de coco.
- Portez à ébullition.
- Epluchez la ou les bananes et coupez la ou les en rondelles ; épluchez la mangue et coupez la en gros dés. Ajoutez à la
préparation.
- Laissez mijoter 20 minutes.
- Servez avec du riz blanc (que vous pouvez parsemer de noix de coco grillée).
Par Mamibisou
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Jeudi 12 janvier 2012
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16:39
Une recette toute simple, rapide, qui m'a permis d'utiliser les restes de saumon fumé de ma papillote aux poireaux et saumon fumé.
Prépration : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de Fettucini (ou tout autre pâte longue)
- 2 tranches de saumon fumé, coupées en lanières
- 2 cs de crème fraiche (pour moi crème liquide allégée)
- 1 grosse courgette
- quelques tomates cerises
- 1 à 2 cs d'huile
- aneth
- sel, poivre (ou 5 baies)
Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans une casserole pendant 8 minutes (ou plus suivant votre goût)
- Pendant ce temps, lavez et coupez en petits dés les courgettes.
- Lavez les tomates ; partagez les en 2 mais gardez en quelques unes entières (pour le décor ; celles coupées en 2 vous
donneront leur jus).
- Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir les courgettes et tomates jusqu'à ce que les légumes colorent (environ 10
minutes). Poivrez, salez (moi, je n'ai pas salé, le saumon l'étant suffisamment à notre goût). Ajoutez la crème fraiche. Saupoudrez d'aneth. Au tout dernier moment, ajoutez les lanières
de saumon. Remuez.
- Une fois les pâtes cuites, passez les rapidement sous l'eau. Dressez les dans un plat ou dans les assiettes individuelles. Au
centre, versez la préparation aux légumes et saumon. Rajoutez un peu d'aneth frais pour la couleur (ce que je n'avais pas sur la photo).
Par Mamibisou
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